À LA CARTE MENU
Předkrmy
Listový salát, pečená dýně se sýrem Scamorza,
295Kč
redukce vinného moštu, dýňová semínka
Kaviár Sevruga 10g,
985Kč
opečený toast, crème fraîche, citrón
Tuňákový tartar,
585Kč
marinovaná okurka, Kikkoman kaviár, koriandr
Mušle Sv. Jakuba,
395Kč
černý kořen, slanina, čekanka, telecí jus
Telecí carpaccio,
385Kč
bruschetta s houbami, Burratina, lanýžová omáčka
Krevety Pil-Pil 4ks,
385Kč
olivový olej, česnek, chilli
Foie gras,
395Kč
pomerančová marmeláda, redukce svařeného vína, biskupský chlebíček
Polévky
Consommé z býčí oháňky
265Kč
s hovězí svíčkovou a zeleninou
Pasta a Risotto
Tagliatelle, rukolové pesto,
325Kč
rajčátka, olivy Taggiasche, bůvolí mozzarella, Parmigiano Reggiano
Tortelloni plněné telecím ragú,
395Kč
máslová omáčka s rajčaty, tymiánové glazé, sýr Asiago
Carnaroli risotto s hříbky,
395Kč
Parmigiano Reggiano, černý lanýž 4g
Hlavní chody
Ryba dne
595Kč
Steak dne
675Kč
Holub,
525Kč
foie gras nádivka s kaštany, cibulka cipollini, Sherry omáčka
Jehněčí květová špička,
495Kč
uzený lilek, parmazánové noky, pěna ze sušených rajčat, estragon
Srnčí hřbet,
525Kč
kroketa se slaninou, jablečné pyré s rozmarýnem, omáčka z černého rybízu
Dezerty
Mandarinkový dezert,
195Kč
quinoa sušenka, bergamot sorbet
Variace čokoládových dezertů
195Kč
Kávová koule
195Kč
s krémem Kahlúa
Aureole čokoládové pralinky 6ks
225Kč
Výběr sorbetů
175Kč
dle denní nabídky
